为什么不同食材一杯的克数完全不同？量杯测量的是体积（空间），克测量的是质量（重量）。不同食材的密度差异很大：1 杯中筋面粉约 120 克，1 杯白砂糖约 200 克，而 1 杯蜂蜜高达 340 克。
1 杯面粉等于多少克？按照烘焙标准做法（面粉先搅松，用勺子舀入量杯后用刀背抹平），1 美式量杯中筋面粉约为 120 克。如果直接用量杯插入面粉袋压实，重量可达 140–150 克，会导致烤出的蛋糕发干发硬。
一块美式黄油 (stick) 是多少克？美国标准的一条黄油 (stick) 等于 1/2 杯、8 汤匙、4 盎司，约合 113.4 克（两条黄油 = 1 杯 = 227 克）。