卤猪耳朵太硬的问题可以从两个方面着手解决。
第一方面：猪耳朵的选择
选择一些比较年轻的猪耳朵是比较好的，因为比较年轻的猪耳朵，骨骼比较软，柔韧性比较好，相对来说也更容易入味，口感也会比较好。
第二方面：煮猪耳朵的方法
煮猪耳朵的方法也是很有讲究的，可以试着将猪耳朵放入冷水中，放入一些葱姜辣椒等调料，水开后小火煮上30分钟，再换一锅开水，放入猪耳朵，加入一些细盐煮至软烂即可。
当然，卤猪耳朵这道菜品的制作难度比较大，最好还是找一些经验丰富的厨师来帮忙制作，或者多看看一些相关的烹饪视频，不断的学习提高自己的烹饪水平。
希望我的回答能够帮到你，祝你做出美味的卤猪耳朵！